Hvad er proteinlinjen?

”Proteinlinjen” er en graf, der kortlægger, i hvor høj grad forskellige typer af proteiner kan anvendes som energikilde. Denne graf kaldes også for biologisk værdi. Laks har en meget høj biologisk værdi på ca. 93%. Det betyder, at 93% af laksen kan anvendes til forbrænding og frigive energi, som kroppen kan bruge. Resultatet er en mindre mængde afføring end ved proteinkilder som f.eks. hvede og oksekød.